河北L-甘氨酸生產(chǎn)廠家

【產(chǎn)品名稱】：甘氨酸
【中文別名】：氨基乙酸

【英 文 名】：Glycine
【外    觀】: 白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉
【氣    味】：無臭，有甜味
【產(chǎn)品性狀】：單斜晶系或六方晶系晶體
【檢測方法】：UV
【溶 解 性】：易溶于水，難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。
【分 子 量】：75.07
【 C A S  】:56-40-6

甘氨酸

性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶粉末。無臭，有特殊甜味。

1、調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

2、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、 花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。

3、緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。

4、抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起 調(diào)味作用。

【產(chǎn)品用途】：

         1、作為調(diào)味劑、甜味劑、增香劑、營養(yǎng)增補劑。用于含醇飲料，動植物食品加工；

腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風味和增加食品的營養(yǎng)。用做調(diào)味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；

        2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑；

        3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

        4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

        5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

        6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

        7.用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；

        8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸

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