乳酸鏈球菌素生產(chǎn)廠家 乳酸鏈球菌素廠家

中文名稱(chēng)：乳酸鏈球菌素(制劑)  500克/瓶 10公斤一箱

英文名稱(chēng)：Nisin ( preparation)

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

平均分子量：3348

乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱(chēng)乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抑制細(xì)菌素所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題，更不會(huì)與其它抑制細(xì)菌素出現(xiàn)交叉抗性、無(wú)不良反應(yīng)的食品防腐劑。

性狀：白色粉末乳酸鏈球菌素 是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。 

溶解度：微溶于水，難溶于大部分有機(jī)溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。

pH低于3或高于9時(shí)，其溶解度會(huì)有提高，但會(huì)降低納他霉素的穩(wěn)定性。

納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無(wú)臭、無(wú)味，低劑量且安全性

高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白

色至乳白色的無(wú)臭無(wú)味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與

真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細(xì)胞膜

畸變，終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行表面處

理，有明顯的延長(zhǎng)保質(zhì)期作用

【*】

GB2760-2011規(guī)定: 單位：g/kg

01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品種除外）0.5

04.03.02.04 食用菌和藻類(lèi)罐頭0.2

06.04.02.01 八寶粥罐頭0.2

06.04.02.02 其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）0.25

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