L-纈氨酸生產(chǎn)廠家 L-纈氨酸廠家

【產(chǎn)品名稱(chēng)】L-纈氨酸

【產(chǎn)品分子式】C5H11NO2

【產(chǎn)品分子量】117.15

【產(chǎn)品性狀】

L-纈氨酸為白色單斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無(wú)色板狀或鱗片狀結(jié)晶。無(wú)臭，有特殊苦味。熔點(diǎn)約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對(duì)熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，幾乎不溶于乙醇和。與亮氨酸的分離困難。必需氨基酸。

分子理化性質(zhì)

密度：1.316 g/cm3
熔點(diǎn)：298℃
水溶性：溶于水，幾乎不溶于乙醇
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味微甜而后苦。

屬必需氨基酸。L-型的生理效果為D-型的2倍。作為營(yíng)養(yǎng) 增補(bǔ)劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風(fēng)味

氨基酸類(lèi)藥。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。

食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，除應(yīng)根據(jù)不同的食品選取適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之外，還應(yīng)根據(jù)食品種類(lèi)的不同，采取不同的強(qiáng)化方法。通常有三種方法：

（1）在食品原料中添加

（2）在加工過(guò)程中添加

（3）在成品中添加

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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