瓊脂條生產(chǎn)廠家 瓊脂條廠家 

瓊脂的有用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開(kāi)始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開(kāi)始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時(shí)，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

  三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

  四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

  五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。

  六、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。

  七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層。

食品領(lǐng)域中，瓊脂具有膠凝、增稠和穩(wěn)定的特性，能夠與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，故廣泛應(yīng)用于各種飲料、果凍、冰淇淋、軟糖、管它、肉制品、果醬、乳制品加工，在日本，瓊脂（寒天）被認(rèn)定為富含膳食纖維的食品，有400多年的直接食用歷史。
我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定瓊脂在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用（GB 2760-2011表A.2）

參考：干酪制品，使用量為8g/kg；沙丁魚(yú)及其制品，使用量為20g/kg；稀奶油，使用量為5g/kg；冷飲，使用量為10g/kg。

有水性和油性之分。尤其是水相增稠劑應(yīng)用更為普遍。增稠劑實(shí)質(zhì)上是一種流變助劑，加入增稠劑后能調(diào)節(jié)流變性，使膠黏劑和密封劑增稠，防止填料沉淀，賦予良好的物理機(jī)械穩(wěn)定性，控制施工過(guò)程的流變性(施膠時(shí)不流掛、不滴淌、不飛液)，還能起著降低成本的作用。

特別對(duì)于膠黏劑和密封劑的制造、儲(chǔ)存、使用都很重要，能夠改進(jìn)和調(diào)節(jié)黏度，獲得穩(wěn)定、防沉、減滲、防淌、觸變等性能。 

本產(chǎn)品滿足低熔點(diǎn)、膠液高透明度同時(shí)提供優(yōu)良的膠凝性能和粘度，是目標(biāo)產(chǎn)品更具厚重感，更爽滑細(xì)膩，稠而不粘，具有良好風(fēng)味釋放性。 

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