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L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-ascorbgyl palmitate,簡稱L-AP)是一種新型的多功能食品添加劑，因其*的功能，現(xiàn)已廣泛地用作脂溶性抗氧化劑及營養(yǎng)強化劑添加在油脂或食品中國。L-抗壞血酸棕櫚酸酯與L抗壞血酸相比，抗氧化性有了顯著的提高;由于棕櫚酸基的植入，使得它既有親水的抗壞血酸基，又有親油的棕櫚酸基，從而成為一一種優(yōu)良的表面活性劑31。此外，KageyamaK等還發(fā)現(xiàn)它能強烈地抑制Ehrlich ascites 癌細胞的DNA合成，并分解癌細胞的細胞膜磷脂，是*的抗癌物質?？梢灶A測，L-抗壞血酸棕櫚酸酯必將作為一種新興的重要的多功能添加劑活躍在食品、化妝品和醫(yī)療保健品等各個領域L-抗壞血酸棕櫚酸酯：維生素C棕櫚酸酯，6-十六?；?L(+)-抗壞血酸，為脂溶性維生素C衍生物。
性狀：白色至微黃色結晶粉末，難溶于水，可溶于油，易溶于乙醇
使用方法：
1.將本品加入油中加熱溶解，或用乙醇溶解，配制成5％的抗氧化劑溶液，然后按比例添加到食品中。
2.粉末狀嬰幼兒食品、奶粉、粉狀調味料、雞精粉等，可將本品加入食品配料中，混合均勻即可。
主要用途：含油食品、食用油、動植物油及化妝品中，也可用于各種嬰幼兒食品及奶粉中，具有抗氧化及營養(yǎng)強化功能。用做VE的抗氧增白劑，在油脂中抗氧效果非常明顯且耐高溫，適用于醫(yī)藥、保健品、化妝品等，并適用于烘烤煎炸用油的抗氧劑，對豬油的抗氧效果優(yōu)于植物油

 【應用】

脂溶性抗氧化劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：L-抗壞血酸棕櫚酸酯可用于脂肪、油和乳化脂肪制品、方便米面制品、面包、孕產婦（乳母）配方食品，大使用量為0.2g/kg；用于嬰幼兒配方食品、嬰幼兒斷奶期間食品、乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及調制產品，大使用量為0.02g/kg。

 【參考】

   L-抗壞血酸棕櫚酸酯雖然可溶于水，但仍作為脂溶性抗氧化劑使用，適宜在動、植物油脂及多類食品中使用，如對穩(wěn)定豆油、棉子油、棕櫚油、不飽和脂肪的抗氧化作用也較沒食子酸丙酯、BHA、BHT強，并且與沒食子酸丙酯、BHA、BHT混合使用效果也比單獨使用要好

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