單辛酸甘油酯生產(chǎn)廠家 單辛酸甘油酯廠家

單辛酸甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、酶菌、酵母均有抑制作用。它無色透明液體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬親酯性非離子型乳化劑，HLB值為5.2，有防腐和乳化雙重功能，主要用于食品、化妝品中的抗菌劑和乳化劑。

CAS:537-49-5

性狀：白色粉末或稠狀液體，無臭。不溶于水，可于熱水振搖后乳化。

單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產(chǎn)物，一種新型高效廣譜防腐劑，對革蘭氏菌均有抑制作用。同時，其優(yōu)良的乳化性能對穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化制品品質(zhì)有顯著幫助，可廣泛應用于生濕面制品（如面條、校子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。

單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量為218，熔點40℃，易溶于乙醇等有機溶劑。它在體內(nèi)和脂肪一樣，能分解代謝，z終成為二氧化碳和水，無任何積蓄和不良反應。急性毒性試驗大白鼠口服LD50為15g／kg。大鼠分別用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂養(yǎng)90天，對動物無有害反應。

我國黑龍江輕工所1995年中試成功，經(jīng)多種食品防腐試驗，效果明顯。在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時，對細菌霉菌酵母*抑制；在生切面中使用0．04％，保質(zhì)期比對照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，z大使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。

用途:防腐劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，消泡劑，淀粉抗老化劑。

單辛酸甘油酯是一種新型高效廣譜防腐劑。

使用范圍：按《食品添加劑使用標準》GB2760-2014要求使用。

使用量：用于生濕面制品、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿大使用量為1.0g／kg；用于肉灌腸類大使用量為0.5g／kg.

使用方法：1.與物料充分混合均勻后使用   2.根據(jù)工藝要求使用。

保質(zhì)期：12個月

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