特丁基對(duì)苯二酚生產(chǎn)廠家 特丁基對(duì)苯二酚廠家 

化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌

英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 

英文簡(jiǎn)稱: TBHQ

分子式： C10H14O2

分子量：166.22

CAS： 1948-33-0

 化學(xué)名稱：特丁基對(duì)苯二酚（叔丁基氫醌）或叔丁基對(duì)苯二酚英文名稱：Tertiary butylhydroquinone，CAS〔1948-33-0〕;分子式：C10H14O2分子量：166.22物理性能：本品為白色結(jié)晶粉末。有輕微的特殊氣味。溶于乙醇、異丙醇及植物油、動(dòng)物油。微溶于水（約為0.5%）。沸點(diǎn)300℃。

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011（04.007）規(guī)定：TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。使用量≤0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01~0.02%。

1.TBHQ 比BHA、BHT、PG強(qiáng)5～7倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油。

2.能有效延緩油脂yh，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。

3.耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，z高承受溫度可達(dá)230℃以上。

4.本品不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。

注意事項(xiàng)

1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；

2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；

3．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；

4．使用時(shí)確保TBHQ全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。

它屬于安全的A(1)類產(chǎn)品，抗氧化能力大于沒食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)、叔丁基對(duì)羥基茴香醚(BHA)；添加于食品無異昧。其大特點(diǎn)是在鐵離子存在下不著色，還具有其他抗氧化劑所沒有的防霉、抗菌作用，它的復(fù)配型產(chǎn)品抗氧化效果更佳。
在花生油中分別加入0.02%或0.03%的TBHQ，然后于97.8℃下保持適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，使其過氧化值均達(dá)到100mmol，它們的抗氧化能力，即過氧化穩(wěn)定值(以小時(shí)計(jì))加0.2%的為對(duì)照樣品的3倍，而加0.03%的為對(duì)照樣品的4倍。
在自制香腸中，按脂肪含量加入0.015%的TBHQ，并于20℃下于塑料袋中保存，經(jīng)15d和30d后分別測(cè)定過氧化值。加TBHQ的香腸，放置30d后其過氧化值僅為0.061，而對(duì)照樣品則升至0.160(肉制品中過氧化值超過0.10為標(biāo)準(zhǔn))。
在油炸方便面的棕櫚油中加入TBHQ，可明顯降低油炸方便面貯存期間的過氧化值和羰基值，從而延長(zhǎng)油炸方便面的貨架期。

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