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　　酪氨酸的化學(xué)名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸，它是一種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸，是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。相對密度1.456(20℃)，等電點5.66，對紫外線有吸收能力，在波長為274nm處有大光吸收，能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑(福林試劑)。

 

　　酪氨酸左旋體290～295℃時分解(緩慢加熱)，314～318℃時分解(快速加熱)，消旋體290～295時分解(緩慢加熱)，340℃時分解(快速加熱)。溶于水、乙醇、酸和堿。右旋體的水溶液與酶作用呈顯紅色。左旋體能摩擦發(fā)光，在170℃時與氫氧化鋇水溶液加熱轉(zhuǎn)變?yōu)橄w，分子中酚羥基鄰位易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，與重氮苯磺酸偶聯(lián)得橙紅色物質(zhì)，與沸騰的稀醋酸和亞硝酸鈉作用呈顯紫色或紅色，與溫硝酸作用呈黃色，在硫酸中與二氧化鈦作用呈暗橙黃色。天然酪氨酸為左旋體，可由蛋白質(zhì)水解、精制而得。

 

　　下面咱們來了解下該物質(zhì)的生產(chǎn)方法：

 

　　水解、趕酸將豬血粉、水、工業(yè)鹽酸按1:1.3:1的重量比例，分別投入水解缸內(nèi)，加熱至112-114℃，攪拌回流24h后停止，冷卻過濾去掉，得濾液即水解液。將水解液蒸發(fā)濃縮至糖漿狀，再加水溶解蒸發(fā)濃縮，如此重復(fù)三次趕酸。脫色、結(jié)晶濃縮液加入蒸餾水稀釋至全溶，再加入沈氨水調(diào)溶液pH值至3.5，加入1%活性炭，攪拌煮沸10min,于90℃水浴攪拌保溫30min,趁熱過濾，活性炭層用蒸餾水洗滌3次，濾液和洗液合并。依此法，繼續(xù)用活性炭脫色至溶液呈淡黃色。濾液置于10℃以下靜放24h,即析出結(jié)晶，過濾即得L-酪氨酸粗品。重結(jié)晶精制將酪氨酸粗品按1:20加入蒸餾水，讓其全溶后，再加1%活性炭，90℃保溫攪拌30min,趁熱過濾，濾液冷卻精制析出結(jié)晶。過濾取結(jié)晶，用無水乙醇洗滌2次，60℃烘干，為酪氨酸成品。